Эту «тянучку» (при зачерпывании она тянется, как вареная сгущенка) варят так: сахар кипятят с лимонной кислотой, добавляя натуральный мед или медовую эссенцию. Именно этот любимый кулинарными дизайнерами прозрачный «мед» красуется на рекламных плакатах и в глянцевых журналах по кулинарии. На заводской упаковке производитель может указать, что «продукт изготовлен на основе натурального сырья», а частник на рынке вряд ли сознается, что за «красоту» он продает. Субстанция соблазнительного янтарного цвета содержит около 30% сахарозы, 50% глюкозы и фруктозы. При внешней привлекательности искусственного меда это «биологическая пустышка» - в ней нет витаминов и ценных продуктов пчеловодства.
Из такого же разряда и гретый мед. Засахаренный (осевший) мед покупают неохотно, и продавцы, придавая продукту товарный вид, перетапливают витаминную «некондицию» в прозрачную «слезу», убивая в ней полезные вещества. Между тем кристаллизация меда - обычное явление. Мед «садится» уже в начале осени, и к ноябрьским праздникам купить прозрачный натуральный мед практически невозможно - его просто не бывает в природе, за исключением нескольких дорогих «королевских» сортов. Дольше всех остается прозрачным акациевый мед.
Еще:
Изготавливают искусственныймед двумя методами. Первый, самый простой, заключается в подкрашивании сахарного сиропа отварами различных трав или цветов с добавлением уксуса. Такой мед называют «цыганским». Второй метод - выпаривание сока овощей и фруктов до нужной консистенции с добавлением для достижения натурального аромата и вкуса синтетической медовой эссенции. Для окрашивания используются те же отвары. Мед при этом имеет правдоподобный вид и зачастую обладает хорошими вкусовыми качествами - его трудно отличить от настоящего. Но у него отсутствуют целебные свойства. Так что будьте внимательны при выборе меда на рынке: за приличную цену вам могут подсунуть суррогат.
Вернуться в раздел Йога-Букварь Йоги